很多朋友对于腐竹炖牛腩的腐竹腐竹做法大全家常和腐竹炖牛腩的做法大全家常菜不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，炖牛大全炖牛大全希望可以帮助到大家 ，腩的腩下面一起来看看吧 ！做法做法
本文目录
主料 ：牛腩两斤半 ，腐竹半斤 。腐竹腐竹
辅料 ：八角三个 ，炖牛大全炖牛大全肉蔻两粒 ，腩的腩茴香一小把 ，做法做法花椒一把 ，家常家常茴香一小把 ，腐竹腐竹大葱一根 ，炖牛大全炖牛大全姜五片 ，腩的腩陈皮三片，做法做法冰糖一把 ，家常家常生抽适量 ，老抽少量 。
制作方法 ：
1.牛腩或牛腱泡水两小时以上，出血水。
2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时 ，汤保留 。
3.再将半斤腐竹提前泡好 。
4.准备好所有材料用热油开炒 。
5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤 。
6.加腐竹慢炖二十分钟 ，出锅前撒小葱即可
材料
牛腩，牛筋 ，冬菇 ，炸豆腐 ，腐竹 ，白萝卜 ，五香粉 ，八角，姜 ，蒜头 ，紅辣椒 ，葱头，老抽 ，蚝油 ，料酒，盐 ，糖 ，味精
做法
1 、牛腩 、牛筋洗干凈后切块 ，醃些五香粉 、老抽 、蚝油、料酒 、盐、糖、味精三小时备用 。
2 、冬菇泡水去丁 ，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条 ，白萝卜切块 。
3 、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香 ，然後下蚝油再炒香 。
4 、下牛腩与牛筋块炒出香味 ，放冬菇再赞些酒再炒片刻 ，下高汤煮沸后 ，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩；
5 、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩 ，回锅牛腩 ，放白萝卜 、炸豆腐 、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味 ，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头 ，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜 。
一斤冻牛腩煮熟了还有5-6两 。国家规定，市场上流通的牛肉含水率为77% ，因此在炖煮牛肉时 ，随着温度的升高，水分逐渐蒸发 ，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻 ，一般煮熟的牛肉重量为5-6两 。牛肉富含肌氨酸 、维生素B6、蛋白质等营养成分 ，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。
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